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麦莎蒂斯蛋糕(面包)店教你面包如何保存
  • 特色加盟:蛋糕
  • 投资额:1万元以下
  • 地址:樟木头
    • 联系人:麦萨蒂斯
    • 电话: 点击查看完整号码
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  • 信息详情
我们买回家的面包放到冰箱一天就不好吃了,应该如何保存?麦莎蒂斯烘焙的面包坚持每日现烤,良心用料,保质期当然不可能很长的啦(我们不添加任何防腐剂)。另外,从冰箱里拿出来的面包不好吃,肯定是因为保存方法不对!

   2019年10月-11月
麦莎蒂斯烘焙在全国各地惊喜开业,每天的人气和广东的气温一样居高不下,每家店里,店员忙进忙出每一天我们的师傅都是做产品、做产品每天放下手中的面团,再抬眼时才发现已连续工作接近12个小时。做了这么久,来收获一水儿五星好评我们可以自信的说,都好吃~随便点。


    那么当你们把美味可口的产品买回家时我们应该如何保存呢?今天麦莎蒂斯就跟大家一起分享一下正确保存面包及回烤的方法!敲黑板,要注意看了哦~

1.刚烤好的面包什么时候吃?

刚烤好的面包要等它稍微凉一下,就算刚出炉的面包再怎么香,这个时候也是不适合吃的,所以当您选购到刚出炉的面包,我们的服务员小姐姐在打包面包的时候,为了释放水分和热气,不会封口,也会建议不要切片哦。半个小时到一个小时左右凉透切片再吃口感最佳。

2.没吃完的面包如何保存?

面包从出炉后便会开始老化,老化是因为淀粉里面的气体随着时间逸出,使面包逐渐变得干硬,影响表皮脆度与口感。而温度,会直接影响面包的硬化速度。


常温储存:
24小时之内可以食用完面包的话,常温下保存即可,但要密封好(保鲜膜或者保鲜袋包裹密封)这样可以最大限度保持面包的新鲜度。(咸面包比甜面包保存期限短,咸面包大概常温下保鲜期为两天左右)

冷冻面包
短期内(三天内)不能食用完的面包一定要冷冻,绝对不能冷藏,(划重点!!)冷藏会加速面包的老化,而且冷藏环境下更容易滋生细菌。
冷冻时要注意,一定要密封紧再放入冷冻室。如果面包较大,下次食用的时候并不能一次性吃完,建议入冷冻室之前先切成片,排尽空气后再扎紧袋口。这样既方便取,方便回烤也可以更好展现面包自然解冻的效果。

3.不同面包的保存方法一样吗?
麦莎蒂斯烘焙各门店推出的面包品种比较多,有大家最熟知的软欧类面包,也有一些硬欧类和吐司类的面包类型。今天就详细为大家解读一下不同面包的保存方法。

主食面包
吐司、谷物类面包、羊角等:一般常温下,能保持48~72小时的新鲜度。(但是一定要包装袋口扎紧)
如果不能在72小时内食用完成,用密封保鲜袋、冷冻袋或者保鲜膜密封好,放入冰箱保存(注意是冷冻)。冷冻面包可以保存2个星期左右。食用时,先自然解冻,再放入烤箱或微波炉中加热,只需要一两分钟,微微发黄就好,不要等到出现褐色到发黑的程度。
*冷冻注意切小片,方便加热也方便解冻。

热加工料理面包
含有芝士/奶油/巧克力酱/蜜豆/坚果/肉松等;在常温下,保质期为24~48小时。常温下,只要把袋口扎紧就可以了。

冷加工料理面包;三明治类,含新鲜水果的面包。这一类的面包保质期最短,主要是辅料的保质期时间短。建议4个小时之内全部食用完成。

硬壳面包
法棍、乡村全麦等;这一类的面包最重要的就是他硬质的表皮,但是由于水分的作用,硬质的外壳会不断从面包心吸收水分变软,所以尽可能在8小时之内食用完。


4.冷冻后面包如何处理?
STEP1:烤箱预热
烤箱以150度预热5分钟,不同的烤箱预热时间略为不同,根据自己家烤箱的脾气调整一下。
如果是硬质欧包之类的,进烤箱加热之前在表面喷一点水,保持面包的湿度。让回烤的过程表皮不会烤焦,口感也会更好哦。
STEP2:回烤
放入烤箱180度烤3-5分钟即可。取出后面包会稍变软,等待约6分钟后即会回脆。同样根据自己家的烤箱脾气,温度适当调整哦~

5.家里没有烤箱要如何处理?
平底锅替代法:
① 将盖上盖子的平底锅放在燃气炉上,开大火加热1分钟;
② 将喷过水的面包放入平底锅,盖上盖子转小火继续加热约3分钟后熄火;
③ 继续闷约4分钟左右即可。


以上就是麦莎蒂斯烘焙加盟教你们保存面包的一些方式方法,城市有麦莎蒂斯加盟店的可以去店里面尝试麦莎蒂斯的面包额。

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